——40載鹵湯煮春秋 惠水“牛勁頭”鑄就黔味產(chǎn)業(yè)新高地
城鄉(xiāng)信息參考網(wǎng)貴州訊（張峰 梁洪鳴）鐵鍋中，秘制鹵湯咕嘟翻滾，惠水本地花椒與八角的香氣裹著牛肉的醇厚，漫出貴州克林食品有限公司的生產(chǎn)車間。年過花甲的湯克林捏起一根剛出鍋的牛肉干，指尖蹭過微燙的紋理，目光落在包裝上“惠水制造”四個字——這根肉干，藏著他40年的江湖闖蕩，也藏著惠水肉牛產(chǎn)業(yè)的蛻變密碼。如今，一批批零防腐劑的“湯克林”牛肉干整裝待發(fā)，在300億元規(guī)模的牛肉江湖中，攪動屬于黔味的風云。克林食品以“創(chuàng)造價值，基業(yè)長青”為宏愿，憑著一股子不服輸、往前沖的“牛勁頭”，構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，在智慧食界的賽道上全力奔跑，書寫著傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的產(chǎn)業(yè)傳奇。
四代匠心守味 一碗鹵湯熬透江湖歲月
“40年前煮肉的鐵鍋，現(xiàn)在還在老作坊里擺著。”作為深耕行業(yè)的“牛官”，貴州克林食品有限公司董事長湯克林的話語里滿是歲月沉淀。回溯至上世紀八十年代，惠水街頭的小作坊里，他守著一口鐵鍋、一盞煤油燈，用最樸素的鹵制手法處理新鮮肉牛——彼時的惠水已是黔南肉牛集散地，山坳里散養(yǎng)的肉牛肉質(zhì)緊實，本地香辛料風味獨特，成了他闖蕩江湖的第一份底氣。沒有自動化設(shè)備，就手工翻炒控火；沒有分銷渠道，就騎著自行車走街串巷叫賣，靠著“每根肉干都要夠味”的偏執(zhí)，慢慢在惠水站穩(wěn)了腳跟。
從作坊式手工翻炒，到創(chuàng)立永紅食品加工廠、鑄就“牛頭牌”牛肉干的行業(yè)傳奇，湯克林在牛肉江湖中闖出了赫赫聲名，卻始終沒離開惠水這片沃土。2020年，年過花甲的他選擇“二次闖蕩”，成立克林食品深耕惠水工業(yè)園區(qū)——這份勇氣，源于對本土食材的篤定，更源于對工藝升級的執(zhí)念。40余年迭代，他將惠水傳統(tǒng)鹵制技藝與現(xiàn)代鎖鮮技術(shù)融合，保留“醇、香、勁”的核心口感，更守住“零防腐劑”的底線；秘制醬料里，依舊是惠水本地花椒、八角的配比，一口下去，既有老輩人的味蕾記憶，也貼合年輕人對健康的追求。如今，五香、麻辣牛肉干，Q彈牛蹄筋等多款產(chǎn)品齊發(fā)，為他的食界版圖添磚加瓦，也讓惠水風味有了更多表達。
資本注入煥新機 88款產(chǎn)品筑牢食界根基
酒香也怕巷子深，好產(chǎn)品更需強產(chǎn)能托底。此前，克林食品日均1噸的產(chǎn)量，難以承接市場對惠水優(yōu)質(zhì)牛肉制品的旺盛需求。2025年9月，貴州德盛合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司慧眼識珠，全資收購克林食品并注入1700萬元資金，在惠水工業(yè)園區(qū)打造現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，為這份沉淀數(shù)十年的本土匠心，搭建起更廣闊的施展舞臺。目前，新車間生產(chǎn)設(shè)備正緊鑼密鼓地安裝調(diào)試，投產(chǎn)后將徹底打破產(chǎn)能瓶頸，為“惠水牛肉干”品牌擴張筑牢堅實根基，也為克林食品征戰(zhàn)牛肉江湖積蓄更強動能。
你資本注入，給了這份匠心更廣闊的舞臺，而克林人精益求精的“牛勁頭”，讓產(chǎn)品力持續(xù)升級。公司投入100多萬元組建研發(fā)團隊，踏遍惠水擺金鎮(zhèn)、雅水鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尋訪少數(shù)民族老人收集失傳的鹵制秘方；奔赴全省9個市（州）對比食材，最終鎖定惠水本地生態(tài)肉牛的不同部位——牛腱子做緊實的肉干，牛筋做Q彈的鹵味，牛霖做軟嫩的鹵汁牛肉，計劃推出88個產(chǎn)品系列，把一頭牛的價值發(fā)揮到極致。“每款產(chǎn)品都要試上幾十次，直到還原最地道的惠水味。”湯克林說，這份對風味的偏執(zhí)，正是他在食界立足、在江湖贏口碑的核心密碼。
健康賽道破局 三輪驅(qū)動闖蕩江湖版圖
300億元牛肉干市場群雄逐鹿，湯克林憑什么再掀風云？答案藏在“原生態(tài)+本土化”的硬實力里。“我們只用惠水山坳里散養(yǎng)的肉牛，搭配純植物香辛料，拒絕任何防腐劑，這是底線。”作為領(lǐng)航的“牛司令”，貴州德盛合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長呂德位的話擲地有聲。這份底氣，讓克林食品的銷售團隊化身“江湖闖將”，憑著不服輸?shù)摹芭蓬^”，搭建起“線上+線下+直屬”三位一體的產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)：線上直播間里，主播帶著惠水養(yǎng)殖基地的畫面帶貨，讓“匠心手作”觸達全國年輕人；線下三級分銷網(wǎng)絡(luò)深耕縣鄉(xiāng)市場，把牛肉干送進便利店、小賣部，筑牢江湖根基；直屬團隊主攻高端市場，定制化禮盒成為“惠水伴手禮”首選，讓黔味香飄更遠。
憑借這份硬核底氣，克林食品的銷售團隊化身攻堅尖兵，憑著一股子迎難而上的“牛勁頭”，構(gòu)建起“線上直銷+線下三級分銷+直屬銷售”三位一體的產(chǎn)銷生態(tài)系統(tǒng)，加速拓展牛肉江湖版圖。線上依托電商平臺、社交媒體，主打“惠水匠心手作”概念，以高性價比與靈活購買模式，借直播帶貨東風快速搶占年輕消費群體市場，在互聯(lián)網(wǎng)食界打響名氣；線下依托“省—市—縣”三級分銷網(wǎng)絡(luò)，深耕下沉市場，將惠水牛肉干送進千家萬戶的便利店、超市，筑牢江湖根基；直屬銷售團隊則主攻高潛力區(qū)域與戰(zhàn)略客戶，重點推廣定制化禮盒裝，讓“惠水特產(chǎn)”成為商務(wù)饋贈、親友分享的優(yōu)選佳品，進一步提升品牌在高端食界的影響力。
全鏈扎根惠水 以“牛勁頭”打造產(chǎn)業(yè)高地
從一粒牛肉干出發(fā)，克林食品的發(fā)展藍圖始終與惠水的發(fā)展脈搏同頻共振，更立志以全產(chǎn)業(yè)鏈布局，重塑惠水牛肉在全國食界的格局、鞏固在牛肉江湖的地位。公司正以惠水為核心樞紐，全力構(gòu)建“牧草種植—科學養(yǎng)殖—智能屠宰—精深加工—多元銷售”的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，打通從源頭到終端的每一個環(huán)節(jié)，既為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航，更打造不可復制的產(chǎn)業(yè)壁壘，助力惠水成為貴州牛產(chǎn)業(yè)的核心增長。
在養(yǎng)殖端，這份“牛勁頭”是敢闖敢試的魄力。惠水縣3300頭肉牛生態(tài)養(yǎng)殖基地里，牧草青青、肉牛散養(yǎng)，依托惠水亞熱帶濕潤氣候，肉牛生長周期比普通肉牛長2個月，肉質(zhì)更緊實。為了讓消費者“吃得明白”，克林人率先搭建區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)——掃描包裝上的二維碼，肉牛的育種基地、養(yǎng)殖飼料、屠宰時間、加工流程一目了然，相當于給每塊牛肉辦了“身份證”。“未來3—5年，存欄量要突破10萬頭！”湯克林的豪言背后，是帶動本地養(yǎng)殖戶增收、助力鄉(xiāng)村振興的初心，也是讓惠水肉牛走向全國的決心。
在智能屠宰環(huán)節(jié)，這份“牛勁頭”是精益求精的鉆勁。先進生產(chǎn)線、標準化排酸車間、精準溫控冷凍庫一應(yīng)俱全，日屠宰量可達150—600頭，而質(zhì)檢環(huán)節(jié)更是“雞蛋里挑骨頭”——質(zhì)檢員逐塊檢查肉品色澤、紋理，甚至用手感知彈性，不讓任何一塊不合格產(chǎn)品流入市場。待新生產(chǎn)線投產(chǎn)，年產(chǎn)值將突破4.2億元，克林食品不僅能實現(xiàn)自身升級，更能帶動惠水牧草種植、肉牛養(yǎng)殖、物流運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展，讓“牛產(chǎn)業(yè)”成為惠水經(jīng)濟的新引擎。
“我們著力壯大以克林食品有限公司為主的精深加工，推進集牛肉制品、米粉、飲料、特色小菜于一體的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，構(gòu)建‘綠地福牛、湯克林、百草山泉牛’品牌矩陣，致力于將貴州生態(tài)美味，系統(tǒng)、穩(wěn)定地送達每一位消費者。”貴州德盛合農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長呂德位說。
接訂單300萬元 新生產(chǎn)線即將投產(chǎn)。2026年1月20日，貴州克林食品有限公司再添新喜，來自省內(nèi)外多家經(jīng)銷商與公司簽訂合作訂單，訂單金額300萬元，簽訂年度目標訂單7100萬元，跨步邁上發(fā)展新征程。
一碗鹵湯煮透40載春秋，一腔匠心馳騁牛肉江湖。從街頭騎自行車叫賣的手藝人，到執(zhí)掌全產(chǎn)業(yè)鏈的“牛官”，湯克林用半生時光，把惠水的肉牛資源釀成了家喻戶曉的黔味名片。如今，克林食品的“牛勁頭”仍在延續(xù)——深耕養(yǎng)殖、精研產(chǎn)品、拓展市場，在牛肉食界里乘風破浪，在惠水大地上續(xù)寫傳奇。未來，這根藏著山風與匠心的牛肉干，終將成為貴州牛產(chǎn)業(yè)的驕傲，讓更多人讀懂：所謂江湖傳奇，不過是把一件事做到極致，把一份味守到長久。
責編：鐘靜 林夏
